Buscando recetas por internet, me he encontrado con una entrada en la siguiente URL: www.hogarutil.com que me ha parecido muy interesante sobre cómo sustituir el huevo en las recetas y nos da los siguientes secretos, que pongo aquí por si tenéis problemas para acceder a la URL anterior:
* Para hacer tortillas: sustituir el huevo por 1 cucharada de harina Yolanda, mezclada con 1 copa de agua o de leche.
* Para hacer revuelto: saltear tofu blando en una sartén con el resto de ingredientes que vayamos a utilizar para el revuelto.
* Para hacer tempuras: mezclar 3 vasos de agua muy fría (del frigorífico) con 100 gr de harina previamente tamizada.
* Para hamburguesas y albóndigas: se puede sustituir el huevo por: crema de cacahuete, puré de patata, 1 manzana rallada, miga de pan remojada en leche vegetal, copos de avena remojados en leche vegetal o una cucharada de harina de soja disuelta en 3 cucharadas de agua.
* Para Galletas y Pasteles: sustituir el huevo por 1 plátano muy maduro triturado o aplastado con el tenedor. También se puede utilizar otras frutas que estén muy maduras, como: manzana, Kiwi o pera. Otra alternativa es mexclar 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua.
* Para Mousse: batir tofu blando, en sustitución del huevo.
Muy útil esta entrada. La verdad es que es realmente difícil sustituir alimentos en las recetas y que no se note demasiado en el sabor final del plato.
ResponderEliminarEn nuestro caso, tenemos que sustituir tanto huevo como leche de vaca. Y, en verdad, es un engorro.
Por eso, blogs como los tuyos son muy necesarios para las personas alérgicas o los padres de los niños que lo son. Muchas veces, se acaban las ideas, y es de agradecer una tablita de salvación, en forma de blog de cocina adaptada, a la que agarrarse.
Por eso, pásate por mi blog a recoger tu premio:
http://chiquialergicosenaturalandia.blogspot.com/2013/05/he-sido-premiadaaaaaaaaa.html
Un saludo.