Solomillo en salsa de manzana

Ingredientes:
700 gr. de solomillo de cerdo
2 manzanas
1 cebolla
1/2 vaso (de los de agua) de vino blanco (utilizo Don Simón)
1 ó 2 dientes de ajo
Harina
Perejil picado
Aceite, pimienta y sal
1 vaso y 1/2 de caldo de pollo (yo le pongo puchero)

Elaboración:

1/ Cortamos a cuadritos la cebolla, los ajos y la manzana.
2/ Ponemos a calentar en una sartén 3 ó 4 cucharadas (soperas) de aceite y cuando está caliente le echamos la cebolla y el ajo. Lo rehogamos a fuego medio, removiendo para evitar que se quemen y que se peguen al fondo de la sartén.
Cuando la cebolla está tierna y comienza a dorarse, incorporamos las manzanas; seguimos cocinando hasta que empiecen a deshacerse (removiendo de vez en cuando).
3/ Agregamos 1/2 vaso de vino blanco y lo dejamos un minuto más para que evapore el alcohol.
4/ Ponemos la mezcla de manzana, cebolla, ajo y vino en el vaso de la batidora y le añadimos 1 vaso y 1/2 de caldo de pollo, así como un poco de perejeil picado. Lo batimos bien, hasta lograr una salsa fina.
5/ Por otro lado, salpimentamos el solomillo y lo moreamos en una sartén (tipo plancha).
6/ Una vez moreado el solomillo, lo ponemos en la olla exprés, junto con la salsa. Cerramos la olla y lo ponemos a fuego fuerte; cuando salga el humo de la presión de la olla, bajamos el fuego a temperatura media y lo dejamos durante 15 minutos.
7/ Transcurrido ese tiempo, abrimos la olla y sacamos el solomillo, que lo trocearemos en medallones para servir junto con la salsa.

Nota: Suelo acompañarlo con puré de patata o con arroz basmati.

Tarta de Queso con cobertura de gelatina de naranja (sin huevo)

Ingredientes:

1 tarrina de queso philadelphia 250 gr.

5 cucharadas de azúcar

2 bricks pequeños de nata

2 láminas de gelatina neutra (yo he utilizado la de Hacendado, de Mercadona)

1 paquete de galletas (tipo Maria, pero que no contengan huevo, ni trazas ni nada que se le parezca)

70 gr. de Mantequilla

2 naranjas

80 ml agua

Elaboración:

1/ Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla (derretida) hasta obtener una masa.

2/ Cubrimos el fondo de un molde para tartas desmoldable con papel vegetal y sobre él ponemos, bien extendida y prensada, la masa de galletas y mantequilla. La introducimos en el frigorífico para que cuaje.

3/ En un bowl echamos: el queso, la anta y 1 lámina de gelatina (que previamente habremos diluido siguiendo las instrucciones de envasado). Lo batimos todo y lo volcamos a una olla, que pondremos al fuego, dándole vueltas hasta que todos los ingredientes queden bien mezcladitos. Cuando esta mezcla esté hirviendo se retira del fuego y se vierte en el molde, sobre la base de galletas y dejar enfriar para que cuaje.

4/ Una vez ha cuajado la tarta, hacemos la gelatina. Para ello necesitaremos: 40 ml de agua, 1 lámina de gelatina y el zumo de 2 naranjas. Lo ponemos a hervir, y cuando arranca le añadimos otros 40 ml de agua fria y lo volcamos sobre la tarta. Lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje y ¡¡Ya tenemos una estupenda tarta de queso con cobertura de gelatina de naranja¡¡


Nota: para que te quede una presentación más original, puedes cortar rodajitas de naranja y ponerla en el momento en que viertas sobre la tarta la gelatina de naranja; de modo que cuando la gelatina cuaje, se verán los trozos de fruta.

Donuts sin huevo

He adaptado una receta fantástica de Donuts que he encontrado en el blog: http://www.salseandoenlacocina.com. El único ingrediente que he suprimido, evidentemente, ha sido el huevo.
Os dejo una imagen del resultado:

 

Los ingredientes y la elaboración podéis seguirlo en el blog que reseñaba al principio de esta entrada, donde comprobaréis que está genialmente explicado paso a paso, además de hacer un recorrido histórico sobre el origen del donuts bastante interesante.

Cómo sustituir el huevo en las recetas

Buscando recetas por internet, me he encontrado con una entrada en la siguiente URL: www.hogarutil.com que me ha parecido muy interesante sobre cómo sustituir el huevo en las recetas y nos da los siguientes secretos, que pongo aquí por si tenéis problemas para acceder a la URL anterior:

* Para hacer tortillas: sustituir el huevo por 1 cucharada de harina Yolanda, mezclada con 1 copa de agua o de leche.
* Para hacer revuelto: saltear tofu blando en una sartén con el resto de ingredientes que vayamos a utilizar para el revuelto.
* Para hacer tempuras: mezclar 3 vasos de agua muy fría (del frigorífico) con 100 gr de harina previamente tamizada.
* Para hamburguesas y albóndigas: se puede sustituir el huevo por: crema de cacahuete, puré de patata, 1 manzana rallada, miga de pan remojada en leche vegetal, copos de avena remojados en leche vegetal o una cucharada de harina de soja disuelta en 3 cucharadas de agua.
* Para Galletas y Pasteles: sustituir el huevo por 1 plátano muy maduro triturado o aplastado con el tenedor. También se puede utilizar otras frutas que estén muy maduras, como: manzana, Kiwi o pera. Otra alternativa es mexclar 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua.
* Para Mousse: batir tofu blando, en sustitución del huevo.

Gazpachuelo de patatas

Ingredientes:
- Para la lactonesa:
* 1 vaso mediano de leche
* aceite (bastante)
* sal (una pizca)
* limón
- Para el gazpachuelo:
* agua (para 4 personas con 1tr. va bien)
* patatas (2 ó 3)
* sal

Elaboración:

Preparamos una lactonesa. En un vaso de la batidora ponemos el vaso de leche, una pizca de sal, un chorreón de limón y le vamos añadiendo aceite, batiendo despacito, hasta que consigamos la textura deseada.

En una olla mediana, ponemos 1 litro de agua y un poco de sal. Cuando empieza a hervir el agua. le añadimos las patatas, que cocinaremos hasta que estén blandas.
Retiramos la olla de la lumbre y la dejamos apartada hasta que esté templada.
Por otro lado,  en el vaso de la batidora (donde está la lactonesa), añadimos un chorreón de agua del tiempo y lo removemos, para evitar que se nos corte.
Ahora, vamos añadiendo, poco a poco la lactonesa al agua templada de la olla.
Ponemos de nuevo la olla al fuego, para que se caliente el gazpachuelo, pero NO LO DEJES DE REMOVER porque si no se corta.

¡¡Ya lo puedes servir en el plato¡¡

Tarta salada Gertrudis

¡¡¡Hola bloggeros¡¡¡

Os presento a Gertrudis. Es una tarta salada con presentación simpática y con muy buen sabor. Lo definiría como el performance de la ensaladilla rusa.

Ingredientes:
1 paquete grande de Pan de molde (sin corteza mejor, aunque puedes hacerlo con el molde de corteza y cortársela).
Paté Ibérico (he utilizado el de Mercadona)
Patatas
Zanahorias
Atun
1 vaso de Leche
Aceite
Limón
Sal
3 Pitufos de pan
1 loncha de salchichón
1 aceituna negra

Utensilios de cocina:
1 bol
Film transparente
1 rodillo

Elaboración:

1/ Hacemos la lactonesa (mayonesa si huevo). En el vaso de la batidora echamos la leche, le añadimos un chorreón de limón y una pizca de sal. Vamos añadiendo el aceite hasta que logremos nuestra lactonesa.

2/ En una olla, cocemos las patatas y las zanahorias y cuando estén tiernas, le escurrimos el agua y las dejamos enfriar.

3/ Hacemos la ensaldilla rusa, mezclando la lactonesa con las patatas y las zanahorias cocidas y le añadimos atún en conserva.

4/ Mientras tanto empezamos a elaborar el caparazón de la tortuga Gertrudis.

Cogemos una rebanada de pan de molde y le pasamos por encima un rodillo de cocina, de modo que el pan se prense. A continuación le untamos el paté (puedes hacerlo de cualquier otro ingrediente que te guste y no te de alergia, ej: si toleras el guacamole sería ideal, para que el caparazón de la tortuga se vea verde).
Una vez hemos untado el paté, enrollamos el pan de molde y lo envolvemos en papel film, de modo que quede prensado.
Hacemos tanto rollos como calculemos que podamos necesitar para cubrir el bol. En mi caso, para un bol mediano necesité 16 rebanadas de pan de molde.
Cuando tenemos todos los rollos con el paté, los ponemos en un taper, lo más pegados posible para que se prensen aún más. Los metemos en el frigorífico durante 1 hora. Pasado ese tiempo, los sacamos, les retiramos el papel film y vamos cortando rodajas de 1 cm de grosor.

Cogemos el bol y lo forramos de papel film y empezamos a colocar los rollitos (ya cortados) en su interior, siguiendo la siguiente dirección: desde el fondo hasta el borde. Procura ponerlos muy pegados para que no se te abra el caparazón de la tortuga.
Una vez que hemos recubierto el bol con los rollitos, rellenamos el hueco central con la ensaladilla rusa. y la cubrimos con 2 ó 3 rebanadas de pan de molde. Lo introducimos en la nevera durante 2 horas. Pasado este tiempo, lo sacamos de la nevera y colocamos sobre el bol un plato o bandeja de diametro superior al del bol; lo giramos y desmoldamos (retira, con mucho cuidado, el bol y el papel film).

Ya solo nos queda "rematar" a Gertrudis.
Corta los pitufos de pan por la mitad: van a ser las patas y cabeza de la tortuga. Coloca 2 mitades de pitufo a cada lado de la tarta.
Coge 1/2 pitufo y abrelo por la mita. Pon la loncha de salchichón a modo de lengua. Por ojos puedes ponerle una aceituna negra cortada por la mitad. Acabas de haver la cabeza de la tortuga.

¡¡Ya tienes a Gertrudis lista para llevar a la mesa¡¡

Tarta de galletas con natilla de chocolate blanco y cobertura de chocolate negro

Ingredientes para la tarta:
- galletas tostadas rectangulares
- leche
- chocolate negro de repostería
- gominolas

- galletas con pastillas de chocolate

Ingredientes para la natilla:
- 75 gr de chocolate blanco
- 500 ml de leche entera
- 30 gr de maicena
- 25 gr de azúcar

Elaboración:

Utilazarmos un soporte rígido; nos valdrá una bandejita de plástico, del tamaño que deseemos. Yo he optado por una rectangular.

En primer lugar, elaboramos la natilla de chocolate blanco. Para ello, en una jarra, pondremos los 500 cc de leche entera, los 30 grs de maicena y los 25 grs de azúcar. Lo mezclamos todo bien haciendo uso de la batidora. A continuación, ponemos la mezcla en un cacillo a fuego lento hasta conseguir que espese. En ese momento, le añadiremos el chocolate blanco, que previamente habremos fundido en un recipiento, con un culín de leche, en el microhondas.

En un plato hondo, ponemos leche y vamos mojando las galletas por ambos lados. Antes de que se reblandezcan demasiado, para evitar que se desmenucen, las vamos colocando en la bandeja en filas, de manera que cubramos toda la superficie de la bandeja. Sobre cada capa de galletas, extenderemos una capa de natillas. Así, sucesivamente, iremos añadiendo tantos pisos como deseemos.
Cuando cubramos la tarta con la última capa de galletas, pondremos la cobertura de chocolate negro, que previamente habremos derretido en el microhondas (igualmente, añadiremos al recipiente un culín de leche para evitar que se nos pegue).
Una vez hemos cubierto toda la superficie de la tarta con nuestra cobertura de chocolate, podremos decorarla como mejor nos guste. En esta ocasión he optado por las gominolas y por galletas que tienen adosadas pastillas de chocolate negro, pero también puede decorarse con buttercream del sabor que más nos guste.
Os dejo una imagen y espero que os guste.

Como siempre en este blog, otra receta Rica, rica ¡¡y sin huevo¡¡