Arroz al curry con pollo y piña

En estos días de verano en los que, a veces, te entra una monotonía que te lleva a no saber qué preparar de comer, una amiga me dio una receta que ha resultado gustarle mucho a mi hijo: arroz al curry, con trocitos de pollo y a la que le he añadido un ingrediente que no estaba en la receta original: piña.
Es facilisimo de preparar:

Ingredientes (para 3 personas):
1 vaso de arroz
3 vasos de agua
aceite
sal
1 diente de ajo
curry
1/2 cebolla
2 filetillos de pollo (o de pavo) cortado a trocitos
2 ó 3 rodajas de piña natural en su jugo
Elaboración:
1) En una sarten ponemos un chorreón de aceite, y cuando está caliente añadimos el diente de ajo picado finito y la media cebolla.
2) Cuando la cebolla empieza a dorar, añadimos: el pollo, que moreamos y  el arroz. Dejamos el arroz que se rehogue un poco junto con la carne, la cebolla y el ajo.
3) Añadimos los vasos de agua, la sal y el curry (este último: la cantidad queda a gusto de consumidor) y lo dejamos a fuego medio, hasta que el agua se consuma y el arroz no quede duro.
4) por último, añadimos la piña troceada y le damos un para de vueltas en la sarten, junto a los demás ingredientes.

Y ya está listo para servir.
Para otra ocasión se me ha ocurrido añadirle pasas.
En la receta original, mi amiga le añade pimienta molida, yo no le he puesto porque si no mi hijo empieza con las quejas de: "mamá esto me pica" y ya no sabe una si es la pimienta o si es que le está sentando mal la comida.

A nosotros nos ha gustado. Espero que también sea de vuestro agrado.

Atún encebollado

Ingredientes:
Cebolla (2 ó 3 cebollas)
Laurel
Pimienta (3 ó 4 granos)
Nuez moscada, Pimentón
Vino Blanco (le pongo un poco más del fondo del vaso, como un dedo)
Sal, Aceite
1 vaso de agua
Atún

Elaboración:
Se pone aceite en una olla y cuando está caliente se echa la cebolla (bastante picada), junto a los ajos (muy picados) y la hoja de laurel. Se marean un buen rato, hasta que la cebolla blanquea. Entonces se añade el atún troceado, el vino blanco 1 vaso de agua y las especias (nuez moscada, pimentón, sal y pimienta). Se deja que cueza en su jugo y ¡¡Listo¡¡

Solomillo en salsa de manzana

Ingredientes:
700 gr. de solomillo de cerdo
2 manzanas
1 cebolla
1/2 vaso (de los de agua) de vino blanco (utilizo Don Simón)
1 ó 2 dientes de ajo
Harina
Perejil picado
Aceite, pimienta y sal
1 vaso y 1/2 de caldo de pollo (yo le pongo puchero)

Elaboración:

1/ Cortamos a cuadritos la cebolla, los ajos y la manzana.
2/ Ponemos a calentar en una sartén 3 ó 4 cucharadas (soperas) de aceite y cuando está caliente le echamos la cebolla y el ajo. Lo rehogamos a fuego medio, removiendo para evitar que se quemen y que se peguen al fondo de la sartén.
Cuando la cebolla está tierna y comienza a dorarse, incorporamos las manzanas; seguimos cocinando hasta que empiecen a deshacerse (removiendo de vez en cuando).
3/ Agregamos 1/2 vaso de vino blanco y lo dejamos un minuto más para que evapore el alcohol.
4/ Ponemos la mezcla de manzana, cebolla, ajo y vino en el vaso de la batidora y le añadimos 1 vaso y 1/2 de caldo de pollo, así como un poco de perejeil picado. Lo batimos bien, hasta lograr una salsa fina.
5/ Por otro lado, salpimentamos el solomillo y lo moreamos en una sartén (tipo plancha).
6/ Una vez moreado el solomillo, lo ponemos en la olla exprés, junto con la salsa. Cerramos la olla y lo ponemos a fuego fuerte; cuando salga el humo de la presión de la olla, bajamos el fuego a temperatura media y lo dejamos durante 15 minutos.
7/ Transcurrido ese tiempo, abrimos la olla y sacamos el solomillo, que lo trocearemos en medallones para servir junto con la salsa.

Nota: Suelo acompañarlo con puré de patata o con arroz basmati.

Espinacas con nata, bacon y trocitos de pollo

Ingredientes:
1 bolsa de Espinacas
1 bote de nata para cocinar de 250 grs.
6 lonchas de bacon
3 filetes de pollo finos (cortados a dados)
3 dientes de ajo
Aceite
Sal

Elaboración:
1. En una olla cocemos las espinacas en agua con sal.
2. Una vez cocidas, les escurrimos el agua y las salteamos en una sartén, a la que previamente le abremos añadido un poco de aceite y los ajos (cortados muy finos).
3. Cuando hemos salteado las espinacas, le añadimos el bacon (cortado en pequeños dados) y la nata.
4. Mientras, en otra sartén, asamos los filetes de pollo. Una vez asados, los cortamos a dados y se los añadimos a la sartén en la que estamos cocinando las espinacas con la nata.
5. Dar varias vueltas, hasta que todo se mezcle bien y ¡¡ya podemos servir¡¡

Musaka

Ingredientes:
2 berenjenas
5 tomates maduros grandes
400 gr. de carne picada (vacuno o cerdo o mezcla de ambas)
1/2 cebolla
harina de trigo
Aceite

Para la Bechamel:
3 vasos de leche
8 cucharadas soperas de harina de trigo
2 cucharadas soperas de margarina
una pizca de nuez moscada

Elaboración:
Quitamos la piel a las berenjenas, las cortamos en rodajas de medio centímetro, aproximadamente, y las echamos en remojo, para que suelten el amargor.
Mientras tanto, quitamos la piel a los tomates, los pasamos por la batidora y los ponemos en una sarten con aceite y lo freimos.
En otra sarte, ponemos aceite y cuando está caliente le añadimos la cebolla, cortada en trocitos muy pequeños. Cuando se está dorando, le añadimos la carne picada, a la que previamente la habremos añadido la sal. Le damos varias vueltas en la sarten y la moreamos. A continuación le añadimos el tomate frito y le damos varias vueltas a todo junto, para que tome bien el sabor. Una vez listo, lo apartamos.
Por otro lado, quitamos el agua a las berenjenas y las escurrimos bien. Le añadimos sal y las enharinamos. Freimos las berenjenas en la freidora; cuando esten doraditas, las sacamos y las ponemos en un plato (en el que previamente habremos puesto papel de cocina para que absorba el aceite sobrante).

En un cacillo, preparamos la bechamel. En frío, añadimos todos los ingredientes: la leche, la harina, la nuez moscada y las cucharadas de margarina. Encedemos el fuego y, sin dejar de mover, preparamos la bechamel.

Cogemos ahora una bandeja para horno, la envadurnamos de margarina, y ponemos una capa, en el fondo, de berenjenas; sobre estas, ponemos una capa de carne con tomate y sobre estas ponemos una capa de bechamel. Terminamos de montar los pisos del pastel con una capa de berenjenas sobre la que pondremos abundante bechamel. Para terminar, le añadimos queso para gratinar y unas bolitas pequeñas (distribuidas por toda la superficie) de margarina.
Lo metemos en el horno unos 10 - 12  minutos, cuando veamos que el queso empieza a fundirse, y ya está listo para comer.