Donuts sin huevo

He adaptado una receta fantástica de Donuts que he encontrado en el blog: http://www.salseandoenlacocina.com. El único ingrediente que he suprimido, evidentemente, ha sido el huevo.
Os dejo una imagen del resultado:

 

Los ingredientes y la elaboración podéis seguirlo en el blog que reseñaba al principio de esta entrada, donde comprobaréis que está genialmente explicado paso a paso, además de hacer un recorrido histórico sobre el origen del donuts bastante interesante.

Cómo sustituir el huevo en las recetas

Buscando recetas por internet, me he encontrado con una entrada en la siguiente URL: www.hogarutil.com que me ha parecido muy interesante sobre cómo sustituir el huevo en las recetas y nos da los siguientes secretos, que pongo aquí por si tenéis problemas para acceder a la URL anterior:

* Para hacer tortillas: sustituir el huevo por 1 cucharada de harina Yolanda, mezclada con 1 copa de agua o de leche.
* Para hacer revuelto: saltear tofu blando en una sartén con el resto de ingredientes que vayamos a utilizar para el revuelto.
* Para hacer tempuras: mezclar 3 vasos de agua muy fría (del frigorífico) con 100 gr de harina previamente tamizada.
* Para hamburguesas y albóndigas: se puede sustituir el huevo por: crema de cacahuete, puré de patata, 1 manzana rallada, miga de pan remojada en leche vegetal, copos de avena remojados en leche vegetal o una cucharada de harina de soja disuelta en 3 cucharadas de agua.
* Para Galletas y Pasteles: sustituir el huevo por 1 plátano muy maduro triturado o aplastado con el tenedor. También se puede utilizar otras frutas que estén muy maduras, como: manzana, Kiwi o pera. Otra alternativa es mexclar 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua.
* Para Mousse: batir tofu blando, en sustitución del huevo.

Gazpachuelo de patatas

Ingredientes:
- Para la lactonesa:
* 1 vaso mediano de leche
* aceite (bastante)
* sal (una pizca)
* limón
- Para el gazpachuelo:
* agua (para 4 personas con 1tr. va bien)
* patatas (2 ó 3)
* sal

Elaboración:

Preparamos una lactonesa. En un vaso de la batidora ponemos el vaso de leche, una pizca de sal, un chorreón de limón y le vamos añadiendo aceite, batiendo despacito, hasta que consigamos la textura deseada.

En una olla mediana, ponemos 1 litro de agua y un poco de sal. Cuando empieza a hervir el agua. le añadimos las patatas, que cocinaremos hasta que estén blandas.
Retiramos la olla de la lumbre y la dejamos apartada hasta que esté templada.
Por otro lado,  en el vaso de la batidora (donde está la lactonesa), añadimos un chorreón de agua del tiempo y lo removemos, para evitar que se nos corte.
Ahora, vamos añadiendo, poco a poco la lactonesa al agua templada de la olla.
Ponemos de nuevo la olla al fuego, para que se caliente el gazpachuelo, pero NO LO DEJES DE REMOVER porque si no se corta.

¡¡Ya lo puedes servir en el plato¡¡

Tarta salada Gertrudis

¡¡¡Hola bloggeros¡¡¡

Os presento a Gertrudis. Es una tarta salada con presentación simpática y con muy buen sabor. Lo definiría como el performance de la ensaladilla rusa.

Ingredientes:
1 paquete grande de Pan de molde (sin corteza mejor, aunque puedes hacerlo con el molde de corteza y cortársela).
Paté Ibérico (he utilizado el de Mercadona)
Patatas
Zanahorias
Atun
1 vaso de Leche
Aceite
Limón
Sal
3 Pitufos de pan
1 loncha de salchichón
1 aceituna negra

Utensilios de cocina:
1 bol
Film transparente
1 rodillo

Elaboración:

1/ Hacemos la lactonesa (mayonesa si huevo). En el vaso de la batidora echamos la leche, le añadimos un chorreón de limón y una pizca de sal. Vamos añadiendo el aceite hasta que logremos nuestra lactonesa.

2/ En una olla, cocemos las patatas y las zanahorias y cuando estén tiernas, le escurrimos el agua y las dejamos enfriar.

3/ Hacemos la ensaldilla rusa, mezclando la lactonesa con las patatas y las zanahorias cocidas y le añadimos atún en conserva.

4/ Mientras tanto empezamos a elaborar el caparazón de la tortuga Gertrudis.

Cogemos una rebanada de pan de molde y le pasamos por encima un rodillo de cocina, de modo que el pan se prense. A continuación le untamos el paté (puedes hacerlo de cualquier otro ingrediente que te guste y no te de alergia, ej: si toleras el guacamole sería ideal, para que el caparazón de la tortuga se vea verde).
Una vez hemos untado el paté, enrollamos el pan de molde y lo envolvemos en papel film, de modo que quede prensado.
Hacemos tanto rollos como calculemos que podamos necesitar para cubrir el bol. En mi caso, para un bol mediano necesité 16 rebanadas de pan de molde.
Cuando tenemos todos los rollos con el paté, los ponemos en un taper, lo más pegados posible para que se prensen aún más. Los metemos en el frigorífico durante 1 hora. Pasado ese tiempo, los sacamos, les retiramos el papel film y vamos cortando rodajas de 1 cm de grosor.

Cogemos el bol y lo forramos de papel film y empezamos a colocar los rollitos (ya cortados) en su interior, siguiendo la siguiente dirección: desde el fondo hasta el borde. Procura ponerlos muy pegados para que no se te abra el caparazón de la tortuga.
Una vez que hemos recubierto el bol con los rollitos, rellenamos el hueco central con la ensaladilla rusa. y la cubrimos con 2 ó 3 rebanadas de pan de molde. Lo introducimos en la nevera durante 2 horas. Pasado este tiempo, lo sacamos de la nevera y colocamos sobre el bol un plato o bandeja de diametro superior al del bol; lo giramos y desmoldamos (retira, con mucho cuidado, el bol y el papel film).

Ya solo nos queda "rematar" a Gertrudis.
Corta los pitufos de pan por la mitad: van a ser las patas y cabeza de la tortuga. Coloca 2 mitades de pitufo a cada lado de la tarta.
Coge 1/2 pitufo y abrelo por la mita. Pon la loncha de salchichón a modo de lengua. Por ojos puedes ponerle una aceituna negra cortada por la mitad. Acabas de haver la cabeza de la tortuga.

¡¡Ya tienes a Gertrudis lista para llevar a la mesa¡¡

Tarta de galletas con natilla de chocolate blanco y cobertura de chocolate negro

Ingredientes para la tarta:
- galletas tostadas rectangulares
- leche
- chocolate negro de repostería
- gominolas

- galletas con pastillas de chocolate

Ingredientes para la natilla:
- 75 gr de chocolate blanco
- 500 ml de leche entera
- 30 gr de maicena
- 25 gr de azúcar

Elaboración:

Utilazarmos un soporte rígido; nos valdrá una bandejita de plástico, del tamaño que deseemos. Yo he optado por una rectangular.

En primer lugar, elaboramos la natilla de chocolate blanco. Para ello, en una jarra, pondremos los 500 cc de leche entera, los 30 grs de maicena y los 25 grs de azúcar. Lo mezclamos todo bien haciendo uso de la batidora. A continuación, ponemos la mezcla en un cacillo a fuego lento hasta conseguir que espese. En ese momento, le añadiremos el chocolate blanco, que previamente habremos fundido en un recipiento, con un culín de leche, en el microhondas.

En un plato hondo, ponemos leche y vamos mojando las galletas por ambos lados. Antes de que se reblandezcan demasiado, para evitar que se desmenucen, las vamos colocando en la bandeja en filas, de manera que cubramos toda la superficie de la bandeja. Sobre cada capa de galletas, extenderemos una capa de natillas. Así, sucesivamente, iremos añadiendo tantos pisos como deseemos.
Cuando cubramos la tarta con la última capa de galletas, pondremos la cobertura de chocolate negro, que previamente habremos derretido en el microhondas (igualmente, añadiremos al recipiente un culín de leche para evitar que se nos pegue).
Una vez hemos cubierto toda la superficie de la tarta con nuestra cobertura de chocolate, podremos decorarla como mejor nos guste. En esta ocasión he optado por las gominolas y por galletas que tienen adosadas pastillas de chocolate negro, pero también puede decorarse con buttercream del sabor que más nos guste.
Os dejo una imagen y espero que os guste.

Como siempre en este blog, otra receta Rica, rica ¡¡y sin huevo¡¡

Espinacas con nata, bacon y trocitos de pollo

Ingredientes:
1 bolsa de Espinacas
1 bote de nata para cocinar de 250 grs.
6 lonchas de bacon
3 filetes de pollo finos (cortados a dados)
3 dientes de ajo
Aceite
Sal

Elaboración:
1. En una olla cocemos las espinacas en agua con sal.
2. Una vez cocidas, les escurrimos el agua y las salteamos en una sartén, a la que previamente le abremos añadido un poco de aceite y los ajos (cortados muy finos).
3. Cuando hemos salteado las espinacas, le añadimos el bacon (cortado en pequeños dados) y la nata.
4. Mientras, en otra sartén, asamos los filetes de pollo. Una vez asados, los cortamos a dados y se los añadimos a la sartén en la que estamos cocinando las espinacas con la nata.
5. Dar varias vueltas, hasta que todo se mezcle bien y ¡¡ya podemos servir¡¡

Musaka

Ingredientes:
2 berenjenas
5 tomates maduros grandes
400 gr. de carne picada (vacuno o cerdo o mezcla de ambas)
1/2 cebolla
harina de trigo
Aceite

Para la Bechamel:
3 vasos de leche
8 cucharadas soperas de harina de trigo
2 cucharadas soperas de margarina
una pizca de nuez moscada

Elaboración:
Quitamos la piel a las berenjenas, las cortamos en rodajas de medio centímetro, aproximadamente, y las echamos en remojo, para que suelten el amargor.
Mientras tanto, quitamos la piel a los tomates, los pasamos por la batidora y los ponemos en una sarten con aceite y lo freimos.
En otra sarte, ponemos aceite y cuando está caliente le añadimos la cebolla, cortada en trocitos muy pequeños. Cuando se está dorando, le añadimos la carne picada, a la que previamente la habremos añadido la sal. Le damos varias vueltas en la sarten y la moreamos. A continuación le añadimos el tomate frito y le damos varias vueltas a todo junto, para que tome bien el sabor. Una vez listo, lo apartamos.
Por otro lado, quitamos el agua a las berenjenas y las escurrimos bien. Le añadimos sal y las enharinamos. Freimos las berenjenas en la freidora; cuando esten doraditas, las sacamos y las ponemos en un plato (en el que previamente habremos puesto papel de cocina para que absorba el aceite sobrante).

En un cacillo, preparamos la bechamel. En frío, añadimos todos los ingredientes: la leche, la harina, la nuez moscada y las cucharadas de margarina. Encedemos el fuego y, sin dejar de mover, preparamos la bechamel.

Cogemos ahora una bandeja para horno, la envadurnamos de margarina, y ponemos una capa, en el fondo, de berenjenas; sobre estas, ponemos una capa de carne con tomate y sobre estas ponemos una capa de bechamel. Terminamos de montar los pisos del pastel con una capa de berenjenas sobre la que pondremos abundante bechamel. Para terminar, le añadimos queso para gratinar y unas bolitas pequeñas (distribuidas por toda la superficie) de margarina.
Lo metemos en el horno unos 10 - 12  minutos, cuando veamos que el queso empieza a fundirse, y ya está listo para comer.